イタリア食品 リグオーリのパスタの魅力

こんにちは。クロワッサンの店のスタッフです。

だんだん涼しい時間が長く続く日が多くなって参りました。
もう少ししたら、寒い時期ならではの食品……お鍋の素やチョコレートなどが多数入荷する予定です。
店内もガラッと模様替えですね！

さて、今お店にはたくさんのイタリア食品が並んでおります。

特に私はパスタが大好きですが、今回ご紹介しますパスタはお店でも人気の高い「リグオーリ」というシリーズをご紹介致します。

イタリア最古のパスタメーカー、「リグオーリ」

リグオーリは、パスタ発祥の地、南イタリア・カンパーニア州グラニャーノで1796年からパスタを作り始めた、イタリア最古といわれるパスタメーカーだそうです。

デュラム小麦（マカロニ小麦ともいう）のセモリナという品種の小麦があります。
まず「デュラム小麦」とは、粒はタンパク質を多く含み非常に硬いので、パンに使う小麦のように細かく加工せず、粗く加工されるのが特徴の小麦です。
次に「セモリナ」、これは挽き方の名前で、粗挽き粉といった意味があり、小麦の胚乳の粗い粒のことをいうそうです。

厳選されたデュラム小麦のセモリナを使用したパスタ・ディ・グラニャーノは、ブロンズダイス（パスタを押し出す時に、摩擦によってパスタに自然に溝ができる種類の口金のこと。これによりソースが良く絡みやすいパスタが出来上がります♪）で成形された、ソースとの相性が良いざらざらのパスタの表面と、低温長時間乾燥が特徴です。

↓↓↓今回ご紹介するリグオーリのパスタは、こちらの2品↓↓↓

左はシャラティエッリ・ブロンズ、右はトロフィエ・ブロンズ……どちらも舌を噛みそうな名前ですね！
どちらもゆで時間は長めなのですが、その分もちもちとした食感はどのパスタにも負けません！（時間がたってもその食感は残ったまま！）

シャラティエッリ（ゆで時間20～22分）の特徴は、カンパーニア州、特にアマルフィ周辺の典型的なパスタで、不揃いな形ともちもちとした食感が楽しめます。
特に魚介のソースとの相性は抜群で、トマト系、ホワイトソース系にもよく合います。

トロフィエ（ゆで時間10～11分）はねじった形が特徴的なショートパスタです。
ジェノベーゼペーストとの組み合わせは定番ですが、魚介のラグー（肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソース）などと合わせると、カンパーニアらしい一皿が出来上がります。

もちろんショートパスタだけでなく、通常よく目にするリグオーリのストレートのロングパスタもご用意しております。

他にも、期間限定で珍しいイタリア食品がございます。

さっと隠し味に。 イカスミペースト　380円（税抜き）

アヒージョだって簡単に！ アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ　730円（税抜き）

あの世界三大きのこを乾燥させ、アレンジ豊かに。 フンギ・セッキ・ポルチーニ　680円（税抜き）

なお、本日ご紹介しました商品も含め、お店で取り扱っているイタリア食品は輸入品のため、時期によって価格が変更する場合がございます。
予めご了承くださいませ。

そして、ぜひ一度美味しい魅力的なパスタを使って、イタリアンを楽しんでみては？
ご来店お待ちしております。